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헬렌 세이버리(Helen Saberi)헬렌 세이버리는 영국 런던에서 활동하는 음식 역사학자이자 음식 전문 저술가다. 노스요크셔주 요크에서 나고 자란 그녀는 대학 졸업 후 영국 외무성에서 사회생활을 시작했다. 1971년 아프가니스탄 카불 주재 영국대사관에 발령받아 근무하다가 아프가니스탄 현지인을 만나 결혼했으며, 1980년 소련의 아프가니스탄 침공으로 가족과 함께 영국으로 돌아왔다. 전쟁으로 인해 아프가니스탄 고유의 문화가 사라지기 전에 다채로운 문화적 전통이 살아 있는 아프가니스탄 음식을 기록에 남기고자 1983년 집필을 결심하고 글을 쓰기 시작했다. 그리하여 1986년 《노쉐 잔: 아프가니스탄 음식과 요리Noshe Djan: Afghan Food and Cookery》가 출간되었다. 2000년에 펴낸 개정판은 미국에서도 동시 출간되었다.
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